1 Libra De Carne De Cerdo Molida
2 Yemas De Huevo
2 Huevos Cocinados
1 Cebolla Paiteña Picada En Cuadritos
2 Cucharadas De Perejil Picado
2 Cucharadas De Culantro Picado Aceite Para Freír Sal, Comino En Polvo
PREPARACION:
Ralle la yuca y déjela escurrir. No la exprima. Cuando este lista, agréguele sal, las 2 yemas de huevo y achiote hasta que la de un color crema pálido. Aparte realice un refrito con la cebolla, el perejil y el culantro, alíñelo con sal y comino, agréguele la carne y déjela a refreír un rato.
Añada un poquito de agua y deje cocinar bien.
Cuando la carne esta cocida y el jugo se haya evaporado, póngale 2 cucharadas de aceite y refría otra vez. Compruebe la sazón, corte los huevos cocidos en pedazos pequeños y agráceselos a la carne.
Con la mano tome pequeñas porciones de masa hágale un hoyo a cada uno y rellénelo con carne; deles forma ovalada y póngalos a freír en abundante aceite caliente. Colóquelos sobre un pedazo de papel absorbente o sobre una rejilla de alambre para eliminar el exceso de aceite. Sírvalos con un buen ají preparado y con carne de palito o frita
