Ingredientes
1 libra de calamares frescos 4 huevos
½ taza de leche
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla caliente
Aceite para freír, sal, pimienta y jugo de limón
1 libra de camarones (crudos pelados)
1 cebolla Paiteña finamente picada
1 pimiento picado
2 cucharadas de perejil picado
1 tomate picado y pelado
6 cucharadas de aceite
11/2 libra de arroz
Sal pimienta y comino
PREPARACION
Lave bien los calamares; retíreles la cabeza y todo el contenido del cuerpo, así como la piel que la recubre; lávelos nuevamente. Sazónelos con sal, pimienta y jugo de limón. Déjelos reposar durante una hora. Ponga en la licuadora los huevos la leche, la harina, la mantequilla y la sal; licue bien.
Deje reposar la mezcla durante 30 minutos. Saque los calamares de su adobo y páselos por la masa batida. Fríalos en abundante aceite caliente. Sírvalos con rodajas de limón.
En la olla en la que va a hacer el arroz ponga el aceite, caliéntelo y agregue los camarones. Sofríalos hasta que se pongan rosados. Agréguele la cebolla, el pimiento, el perejil, el tomate, sal, pimiento y comino.
Sofría nuevamente.
Lave el arroz, escúrralo bien y agréguele al sofrito. Vierta agua hirviendo como para hacer arroz seco. Antes de servir agite con un tenedor la preparación para que los ingredientes se mezclen.
